金柑の甘露煮の作り方と効能を紹介！どんな食べ方が出来る？

金柑というミカンの一種があります。他の柑橘類と同じで寒くなる季節が旬で、そのまま食べても構いませんが、代表手な料理の一つに甘露煮があります。そんな甘露煮の作り方や効能と、甘露煮を使ってどんな食べ方が出来るのかを紹介します。
　

金柑の甘露煮作り方は？

本来、甘露煮とは「飴煮」の事を刺します。飴煮とは、魚を焼いた後、みりんとしょうゆで照りが出るまで煮詰めたことです。食材の応用でイモや栗などを使い、みりんの代わりやみりんに追加で、砂糖や水飴を使う場合もあります。
　

金柑の甘露煮は何を用意するの？

基本から発展させて「砂糖」で煮詰めた料理となります。そして、用意する物と材料は色々ありますが、最も簡単な方法を紹介します。

金柑の甘露煮の作り方は？

１、金柑の下ごしらえ
・表面をよく洗う
・ヘタの部分を切り取る
・数か所、皮より少し深く（約2mm）切れ目を入れる
　
２、火にかける
・鍋に”1”の金柑と水を大量に入れて強火。
・沸騰したら、アクをとりながら弱火で約10分。
　

　
３、水に浸ける
・渋み抜き、常温の水に浸けて（3時間～半日）。
　
４、煮て味付けする
・鍋に「水・金柑・砂糖」を入れ、蓋をして「強火」。
・沸騰したら、蓋をずらし「中弱火で約30分」。
・火を弱めたらアク抜き。
　

　
５、寝かす
・一晩寝かす。（料理は冷める時に味が染み込む）
・翌日「強火」、沸騰したら「弱火」。
・煮汁がトロミが出たら火を止める。
　
６、完成！
・常温で冷ます（味が染み込む）。
　

　
※注意する事！
・砂糖を加えてから煮る時、焦がさないように気をつける。
　
・醤油を使う場合は少量です。お好みでどうぞ。
　
・砂糖の目分量は「金柑の重さｘ　60％～70％」と言われています。（参考までに）
　
　

金柑の甘露煮の効能は？

金柑で甘露煮は保存が効くし、様々な料理に合わせて食べる事が出来ますが、どのような効能があるのでしょうか？また、カロリーはどれくらいあるのでしょうか？

金柑の甘露煮にはどんな食べ方がある？

金柑はミカンの一種なので、果糖が入っているので、食べ過ぎには注意が必要です。甘露煮にすると、砂糖が加わる分カロリーが増すので、食べ過ぎにはご注意を！
　
「そのまま食べる」という食べ方と、「料理の付け合わせなどで食べる」という食べ方に分かれます。

最後に一言

金柑の季語は秋と言われていますが、旬は「11月～3月頃」、多く出回る時期は「2月頃」となります。それでは、秋から冬には金柑の甘露煮を作ってお楽しみください。
　
　

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