カニカマは何で出来ているどんな食べ物？成分と正式名は？

　
普段から目にするカニカマは、子供の頃はカニだと思って食べていませんでしたか？そう、この食品にはカニは使われていません。そこで、元の食品は何なのか、原材料とどんな成分で作られているのか、正式名などについて紹介しますね。
　　

カニカマとは何？何でできてる？成分は？

お寿司、酢の物、サラダ、お鍋、炒め物など、様々な料理で活躍する「カニカマ」という食材があります。でも、カニは入っていないのにカニと呼ばれるこの食材、一体元の食材は何なのでしょうか？
　　

カニカマの元の食材は？

カニのすり身ではありません。「蒲鉾・カマボコ」が原材料で、作る過程を変えて「カニに似せて作った」食べ物なのです。
　　

カマボコは何から作られている？

元々、カマボコは「様々な白身魚」から作られていました。代表的な魚を挙げると・・・

　

カニカマの成分は？

昔、といっても1973年頃は、「ズワイガニ・80%+　スケトウダラ・20%」で作られた物もありました。現在は、生産会社ごと成分は多少異なるかもしれませんが、主流は「スケトウダラ」で作られています。

　
昔はカニも使用されていましたが、今は魚とカニの成分で作られています。そんな、魚で出来たカマボコに、カニやエビ風味の食材ですが、「カニカマ」が正式名称なのでしょうか？
　

カニカマの別名？名称は？

世間では「カニカマ」で通っている食品ですが、風味以外カニが入っていません。だから、正式には「カニ風味カマボコ」といい、それを略して「カニカマ」といいます。
　

カニカマの他の呼び名は？

「オホーツク」「アラスカ」「ロイヤルカリブ」など色々なカニカマがありますが、いずれも商品名になります。つまり、「カニ風味カマボコのアラスカ/オホーツク等」です。
　

カニカマの始まりと由来

1970年代始め頃、全国のカマボコ生産会社が、カニ風味のカマボコを開発し始めました。最初に作った会社は？というと、諸説があります。石川県の「スギヨ」や広島県の「大崎水産」などといわれています。
　

カマボコからカニカマ？

カマボコ作りは、日本では約千年の歴史があります。最初は木の棒に魚のすり身をつけて焼き、次第にすり身を蒸すようになり、繊維状のすり身を固めて蒸してカニカマとなりました。

　

最後に一言

カニに見た目も食感も似ているカニカマは、スケトウダラのカマボコを繊維状に作った食べ物だったんですね。更にカニの風味を加えられ、進歩していることが分かりました。それでは、これからもカニカマ料理を工夫して食事を楽しんで下さいね。
　
　

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