ブリ・ハマチ・カンパチの違いと各地の呼び名、そして旬の時期

・生息域
　ブリはアジの仲間です。
　西は東シナ海から日本海を経てカムチャツカ半島、
　東はハワイ付近まで分布しています。
　沖縄付近を除いた日本各地に分布している大型の回遊魚です。

・旬と産卵時期
　春から夏には北上、秋から冬にかけて南下して産卵をします。
　産卵で南下をする12月から1月が旬で、
　一番脂がのっていて美味しい時期です。

　若魚はイワシ類・アジ類・サバ類・イカ類などを食べます。
　成魚は更にイサキやタイなどの底魚も食べます。

　産卵期、2月～6月 （産卵は南方のものほど早い）
　太平洋側では房総半島より南、
　日本海側では能登半島より南

・似た魚たち
カンパチと見た目が似ている
　カンパチはブリよりも体高が高くて、黄色や赤味を帯びた色をしています。
　また上顎の形状は丸くなっているなど、僅かな体形の違いがあります。

ヒラマサと見た目が似ている
　ヒラマサの胸びれは腹びれより短いが、ブリの胸びれと腹びれは同じ長さです。
　生息域は世界の温帯から熱帯域に広く分布しています。
　因みに夏頃が美味しい時期だと言われています。
　
　
　
　

ブリ達の各地の呼び方と旬の時期

　
呼びの変化
関東では
ワカシ・ワカナゴ → イナダ → ワラサ → ブリ
　
関西では
ワカナ・ツバス → ハマチ → メジロ（イナダ）　→　ブリ
　
北陸では
ツバエリ → コズクラ → フクラギ → アオブリ → ハナジロ → ブリ
　
山陰では
ショウジゴ → ワカナ → メジロ → ハマチ → ブリ
　
四国では、
モジャコ　→　ワカナ　→　ハマチ　→　メジロ→ブリ
　
九州では
ワカナゴ → ヤズ → ハマチ → メジロ → ブリ → オオウオ
　
　
ブリが旬の時期
ブリの産卵期は、3月～5月頃で、
この頃は、お腹に卵を持ち始じめるので、腹の身が薄くなって味が落ちます。
　
ブリの旬の時期は冬、12月から1月です。
関西では”ブリ”はお正月に不可欠。
北陸地方では、お正月に”ブリ”がないと、家の格が問われるくらい重要な魚。
信州でも、お正月やお祝いのときにブリを出すので、
塩漬けにされて飛騨高山を通って信州へと運ばれたのを、”飛騨ブリ”と呼びます。
　
追記：　富山湾の定置網で、氷見港に水揚げされる寒ブリは絶品で珍重されています。
　
　
　
　

まとめ

　
ブリ・カンパチ・ヒラマサはいずれもアジ達の中の一つ、ブリの一族です。
それぞれ生息範囲や体の特徴が少しずつ異なっているので、
彼らは兄弟と思えばいいでしょう。
　
ブリ属の中のブリ
ブリ属の中のカンパチ
ブリ属の中のヒラマサ
　
　
この3種類はブリ御三家/青物御三家と呼ばれ、
脂はブリ < カンパチ < ヒラマサの順で少なくなっていきます。 でも、”焼き・刺し・煮”と、 どんな料理でも美味しくいただける高級魚です♪ 　 　 皆別な魚ですが、 冬にはブリ、春にはカンパチ、夏にはヒラマサ！ と覚えておけばいいでしょう。 　 　

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