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大根のお手軽な簡単レシピを厳選紹介!煮物・焼き物・和え物!

   

 
318 大根のお手軽な簡単レシピを厳選紹介!Top
 
 
旬の時期の、安くて大きい大根を使って、お手軽に手早く美味しいものを作りたいですよね。そこで、ぶりやサケの大根煮、あんかけ、和え物、焼き大根、肉と大根の煮物など、簡単にレシピを紹介しますね。晩御飯のおかずに困ったときに参考にどうぞ!


 
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大根と魚の煮物のレシピ

大根の時期には、2種類の旬の魚「ブリ(鰤)」と「サケ(鮭)」ががおすすめ!
 

〇ぶり大根の短時間簡単レシピ

電子レンジを使って下茹すれば、短時間でできちゃうぶり大根!
 
調理時間:20~30min
 
― 材料 ―
大根・・・直径8cmくらいで、約12~15cm
ブリの切り身・・・約150g
しょうが・・・適量
 
― 煮汁の分量 ―
水・・・1カップ
しょうゆ・・・大さじ1.5
料理酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1~1/2
 
― 作り方 ―
1、大根を切る
皮をむいたら、厚さ約1cmに切って、更に半月状に切ります
 
2、電子レンジで6~7分
器に大根と水を少々(約大さじ1)入れてラップ。
(火が通るまで)
 
3、ブリを3cmくらいに切る
 
4、鍋にかける
強火→ 煮汁を鍋に入れて火にかけます。
強火→ 煮立ったらブリを入れる。
中火→ ひと煮立ちしたら大根を入れる。落し蓋する。
 
※アクはとってください。
※煮ている間にしょうがを千切りする(入れるかはお好みで)
 
5、約15分煮たら、器に盛りつけて完成!
・魚に火が通っているか確認してくださいね
・焦げ付かないように気を付けてくださいね
※大根を下茹でするときは、米のとぎ汁で煮るといいですよ。
 
318 ぶり大根 
コツ!
・大根を電子レンジに入れるのは下茹での代わりです。
・煮汁でブリに火を通してから大根を加えること
・大根を下茹でするときは、米のとぎ汁を使うといいですよ。
 
 

〇おろし大根とサケの揚げ煮

味の濃いサケを揚げて、さっぱりとした大根と混ぜ合わせたメインにもなるおかずです!
 
調理時間:20~30min
 
― 材料 ―
大根・・・直径約8cmを3~4cm
サケ・・・切り身2切れ
白ネギ・・・1/3~半分
ゆず・・・皮を千切り、3~4cm (お好みで構いません)
 
― 煮汁の分量 ―
白だし・・・3/4カップ (手抜きの場合ほんだしで)
醤油・・・大さじ1.5
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
 
※その他・・・料理酒、醤油、油、小麦粉、別途必要。
 
― 作り方 ―
1、サケし下味をつける
サケの切り身を1/3に切って、醤油・料理酒(小さじ1づつくらい)
 
2、大根をおろす
皮をむいたら”すりおろして”水気をきります
 
3、白髪ネギと柚皮の千切り
・ネギは5~7cmに切る→ 縦に半分切って芯をだす→ 外側の白い部分だけ千切り
・柚(ゆず)を3~4cmに千切り、そぎ落としただけでも、入れなくてもOK
 
4、煮汁の準備
・全て合わせて、鍋に入れてひと煮立ち
・先程のネギの芯を入れて火を止める
 
5、サケを揚げる
・漬けていたサケを出して小麦粉をまぶして揚げる
・片面約1分半づつ揚げる→ 合計約3分間
 
6、サケを鍋に入れて煮る
”4”の煮汁にサケをいれてひと煮立ちさせる
 
7、器に盛って完成!
大根おろし、揚げ煮したサケを器に盛りつけて煮汁をかけます。
白髪ねぎとゆずを飾って完成!
 
318 大根と鮭のしぐれ煮


 

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大根の簡単レシピ 手早く作るメニュー

いつも大根の煮物ばかりじゃつまらないですよね。ちょっと趣向を変えて、焼いたり、和えたり、あんかけにしてみてはいかがでしょうか?
 

〇大根のエビあんかけ

ここでは和風のあんかけをご紹介します。代わり中華風や肉の出汁を使っても構いません!
  
調理時間:20~30min
 
― 材料 ―
大根・・・約1/2本
エビ・・・大8匹
 
― 煮汁 ―
白だし・・・2.5カップ
薄口醤油・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2
 
おろししょうが・・・大1かけ(お好み)
 
― 作り方 ―
1、大根を切って下茹
・適当な大きさに乱切り
・強火→ 沸騰したら弱火で10~15min
・茹で上がったら水にさらす
 
2、エビの下準備
・殻をむく、背ワタをとる、約1cmに切る
・熱湯にエビをくぐらす
 
3、鍋に煮汁を合わせる
強火→ 鍋に煮汁と”1の大根”を入れる
弱火→ 沸騰したら弱火で約5分煮る
※5分煮て火が通っていたら、すぐに火を止めて味を染み込ませる
 
4、エビのあんを作る
中火→ 別鍋に”3”の煮汁を1カップと”2”のエビ
中火→ 沸騰したら、水で溶いた片栗粉でとろみをつける
※とろみがついたら火を止める
 
5、盛り付けて完成!
・器に「3の大根」をのせて、その上に「4のエビあん」をかける
・おろししょうがを端に添えて完成!
※大根を下茹でするときは、米のとぎ汁で大根を煮るといいですよ。
 
318 大根とエビのあんかけ
 

〇和風焼き大根

大根は生や煮て食べるもの?そんなことはありません、焼いもおいしく食べられるんですよ!
  
調理時間:約15min
 
― 材料 ―
大根・・・約1/2本
ネギ・・・1/3~半分くらい
削り節・・・適量
 
ごま油・(粗びき)黒胡椒・醤油全て適量
 
― 作り方 ―
1、大根を切る/隠し包丁を入れる
・輪切り・・・厚さ約2cm x 4枚
・隠し包丁・・・片面に十字に包丁を入れる
・おろし大根・・・残りの大根をすりおろす
 
2、ネギを小口切り
・切り終わったら、小皿に移しておく
※まな板の出番は終了
 
3、フライパンで大根を焼く
・ごま油をしいて、煙が出ない程度に温める
・切れ目が入った面を下に、大根を焼く
・弱火→ 約4~5分、ふたをして焼く、焦げ目をつける
・弱火→ 約3~4分ひっくり返して反対側も焼く
 
4、器に盛りつける
・焼き上がったら、大根を器に盛り付ける
・「1の大根おろし」「2のネギ」を盛り付ける
・「黒胡椒」「かつおぶし」「醤油」を適量かけて完成!
※大根を下茹でするときは、米のとぎ汁で大根を煮るといいですよ。
 
318 焼き大根
 

〇大根と油揚げの和えもの

短時間にもう一品作りたいときに最適!さっぱりとさせるには”ごま油”を数適で十分な香りつけ!
 
調理時間:約10min
 
― 材料 ―
大根・・・約4cm
油揚げ・・・1枚
ちりめんじゃこ・・・大さじ1
ネギ・・・万能ネギなら2本、白ネギなら適量
 
塩・・・適量
ごま油・・・適量
 
― 作り方 ―
1、大根を薄切りにする
・約4cmの輪切り→ 厚さ約3mm x 幅約1cm
・ボウルに大根、塩をひとつまみ→ 数回揉んで塩を全体に!
※厚さ約3mmに切ったら、寝かして縦に2~3等分に切るといいですよ
 
2、油揚げの下準備
・熱湯をかけて、横に半分に切る
・更に、幅約1cmに切る
 
3、ボウルに合わせる
・「1の大根」「2の油揚げ」+「ちりめんじゃこ」「ネギ」を入れて混ぜる
・汁は絞らない、軽く水気を切って器に盛り付ける
 
4、ごま油を熱する
・ごま油・大さじ1→ フライパンで煙が出る寸前まで熱する
・盛り付けた大根に、アツアツのごま油をかけて完成!
 
318 油揚げお浸し
 
 

大根と肉の煮物のレシピ

晩御飯のおかずなら、やっぱり豪勢にしたいですよね。
メインでもいいし、サイドでも構わない、肉と大根の料理を紹介しますね。
 

〇大根の肉のそぼろ煮

大根とひき肉料理です。電子レンジで大根に火を通せば・・・
炒めたひき肉と大根をひと煮立ちさせれば完成!
 
調理時間:約15min
 
― 材料 ―
大根・・・直径8cmくらい、約10cm
牛ひき肉・・・150g
 
― 煮汁 ―
白だし・・・1カップ
砂糖・・・大3
醤油・・・大2
 
ごま油・・・適量
醤油・・・適量
さんしょう・・・お好みで
 
― 作り方 ―
1、大根切る
・約3cmの厚さに輪切り→ 縦にして約7mm→ 寝かして縦に約7mm
 
2、ひき肉を炒める
・中火→ 鍋にごま油を入れる、ひき肉を炒める
・ひき肉に灯が通ってほぐす
・弱火→ 醤油大1入れる→ 混ぜる
 
3、大根とひき肉を混ぜる
・「2のひき肉の鍋」に「1の大根」を入れて炒める
・弱~中弱火→ 「出汁」を加えて煮る 約5分
・弱火→ 汁がなくなるまで混ぜながら煮詰める
 
4、盛り付けて完成
※参照はお好みで入れてください。なくても構いません。
※大根を下茹でするときは、米のとぎ汁で煮るといいですよ。
 
318 肉のそぼろ炒め煮
  
 

〇大根と肉の煮物!(スペアリブがおすすめ)

お肉の塊なので、ちょっと時間がかかります。急ぐときは別な機会にした方がいいですよ。
ご飯を食べながら、肉と大根を調理して、翌日食べると味が染み込んで良いかもしれないですね。
 
調理時間:約50~60min
 
― 材料 ―
大根・・・直径8cmくらい、約15cm
豚肉・・・スペアリブだと4本くらい、同量の豚肉の塊
 
― 煮汁・タレ ―
酒・・・大2
砂糖・・・大1
醤油・・・大1
 
みそ・・・大1 (赤みそ、なければどんな味噌でもOK)
豆板醤・・・小1
 
塩、黒コショウ、料理酒、油
 
― 作り方 ―
1、大根を切る
・縦4つに切る→ 乱切り
 
2、肉に下味をつける
・大根と同じくらいの大きさに切る
・塩、コショウを全体にかけて、10分以上おく
 
3、大根に火を通す
「電子レンジ」「鍋で煮る」「蒸し器で蒸す」
お好みのお方法で大根に火を通します。
 
4、肉を調理する
中火→ フライパンに油をしいて焼く、焦げ目をつける
強火→ 「3の火を通した大根」「水1.5カップ」「酒・砂糖・醤油」を入れて煮る
 
5、みそ、豆板醤を入れて煮る
中火→ 20~30分煮る
煮詰める→ 火が通ったら軽く煮詰める、盛り付けて完成!
  
318 肉と大根煮物

※一度冷ますと、味が染み込んでおいしくなります。時間があるときにどうぞ!
※大根を下茹でするときは、米のとぎ汁で煮るといいですよ。
 
 

最後に一言

大根料理の7選はいかがだったでしょうか?ご紹介した料理をササッとお手軽に作って、大根料理を楽しんで下さいね。
また、ここでご紹介した料理が参考になって、アレンジ料理が閃いてくれたらうれしいです!
 
それでは大根料理を、おなか一杯堪能してくださいね。
 
 
 

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